2009年11月26日 09:42
[世华财讯]重庆市质监局发布《重庆市南滨路餐饮服务标准体系》，对服务的每一个步骤进行了全面规范，这是全国首个餐饮娱乐服务标准体系。
中新社援引重庆晚报11月26日的报道称，从你走进餐馆开始，门厅接待的微笑、引座员的语言、服务员上菜的姿势等，都将遵循统一的标准。25日，重庆市质监局首次发布《重庆市南滨路餐饮服务标准体系》(以下简称《服务标准》)，对服务的每一个步骤进行了全面规范。
该服务标准于09年8月完成征求意见稿，12月起正式实施。质监部门将以此为蓝本，制定出适合全市餐饮娱乐企业的服务标准。
两年前，南滨路正式获批国家级餐饮服务标准化示范街，就致力于实施“标准化”建设。25日公布的《重庆市南滨路餐饮服务标准体系》由市质监局牵头、南岸区质监局和南滨路管委会共同编制完成。该服务标准体系涉及服务基础、服务质量、服务安全、服务管理等10大类共21个标准。其中，仅中餐服务标准就有100多项内容，包含了沏茶、点菜、端菜和上水果等各个程序。据悉，这是全国首个餐饮娱乐服务标准体系。
这些标准虽然并非强制执行，但质监部门将对执行得好的企业，在政策扶持等方面提供便利，并挂牌公示，引导执行不力的企业逐步达到标准。
美国假日酒店全球执证主管、中国酒店与餐饮国家一级评委陈国军表示，此次出台的标准只是准入门槛，要求并不高。在这个标准上进一步提升才是更高的目标。
“比餐饮服务标准更高的要求是酒店式服务，如果客人在餐饮服务中也享有酒店式服务，那客人真的就会感到很舒适了。”陈国军说，餐饮娱乐企业要在竞争中发展，肯定就要先达标，达到这个标准，服务才是合格。
在服务标准中还包含了评分标准。从餐厅服务质量、烹制操作卫生质量等5个方面、36个小项进行打分，总分100分。如果发生食物中毒等事故，导致消费者生病或人身伤害，将被扣10分；如果服务员没带发套，将被扣1-3分；如果饭菜质量好，客人满意，将获2分。
南岸区质监局副局长、服务标准主要起草人之一林争介绍，60分算及格，80分是一般要求。据了解，下月中旬，质监部门将对南滨路餐饮娱乐企业进行考核验收，届时将根据这个评分标准来打分。
(王敏 编辑)
